Bigné fritti al formaggio

Ingredienti:
250 gr. farina, 30 gr. burro, 80 gr. parmigiano grattugiato, 1 uovo, 15 gr. lievito di birra, 3 dl.olio per frittura, 1 spicchio aglio, 200. gr.passata di pomodoro, 2 cucchiai olio, 3 foglie basilico, sale e pepe.

Prereparazione:
far ammorbidire il burro e far sciogliere il lievito in due cucchiai di acqua tiepida. Mettere il tutto in una ciotola con farina, uovo, 30 gr. parmigiano, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere l'impasto liscio. Lavorare la pasta per 10 minuti, poi lasciarla lievitare per 2 ore, coperta da un canovaccio. Ricavarne alla fine tante sfere rotonde grandi come una pallina da ping-pong, e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Preparare la salsa, facendo imbiondire l'aglio nell'olio, unire il passato e il basilico e far cuocere per 40 minuti, fino a quando risulta densa. Far scaldare l'olio per il fritto e far cuocere i bignè uno per volta, in modo che risultino coperti. Scolarli e rotolarli ancora caldi nel parmigiano rimasto. Servire i bignè con la salsa di pomodoro.

segnalato da NonnaRoby - nonnaroby@yahoo.it