Bignole salate

Ingredienti:
500 ml di acqua, 200 gr. farina. 100 gr. burro, 5 uova, sale, pepe, 1/2 bustina lievito per pizza. Farcitura: 200 gr. gorgonzola dolce, 200 gr. crescenza, 130 gr. burro, 30 gherigli di noce, 2 cucchiai latte. Besciamella

Preparazione:
mettere sul fuoco l'acqua, il burro ed un pizzico di sale; quando bolle, toglierlo dal fuoco ed aggiungervi la farina a pioggia, mescolando energicamente. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando si stacca dalla pentola il composto. Togliere dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta, il lievito sale e pepe. Mettere il composto in una tasca e formare tanti bignè sulla placca del forno, ricoperta con carta forno. Mettere nel forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Farcitura:
impastare i due formaggi con il burro, aggiungere le noci tritate finemente, ammorbidire con 2 cucchiai di latte. Riempire i bignè con la crema.

segnalato da Nonnaroby - nonnaroby@yahoo.it