Budino di Semolino

Ingredienti:
150 gr. semolino, 4 uova, 4 dl latte, 40 gr. uvette, 50 gr. zucchero, 40 gr. canditi misti, 20 gr. burro 1 stecca di vaniglia.

Preparazione:
Far rinvenire in acqua tiepida l'uvetta per 15 minuti. Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia e versarvi il semolino. Mescolare con la frusta per evitare grumi, quindi cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Eliminare la vaniglia e lasciare intiepidire. Separare gli albumi delle uova dai tuorli, quindi unire questi ultimi al composto, amalgamandoli bene. Unire i canditi tagliati a quadretti e l'uvetta strizzata. Montare i bianchi a neve soda ed unirli delicatamente al composto. Versarlo in 4 stampini precedentemente imburrati. far cuocere i budini a bagnomaria per 40 minuti in forno a 180°, raffreddarli, versarli su un piatto, almeno dopo 30 minuti di riposo, per poterli staccare meglio.

segnalato da nonnaroby - nonnaroby@yahoo.it