Crocchette di patate

Ingredienti:

400 gr. di patate a pasta bianca, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo e 2 tuorli, 50 gr. farina, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 50 gr. pangrattato, 1 dl. olio sale, pepe.

Preparazione:
Lavare le patate, lessarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Amalgamare il passato ancora caldo al burro, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe, lavorando bene il composto. Sbattere in una terrina l'uovo e tenerlo da parte. Incorporare i tuorli alle patate e amalgamare bene il tutto. Fare con le mani dei cilindretti, passarli nella farina, nell'uovo e nel pane grattato. Friggerli nell'olio ben caldo.

 

segnalato da nonnaroby - nonnaroby@yahoo.it