Crostata di porri e ricotta

Ingredienti ( x 6 persone):
per la pasta frolla salata:gr. 200gr. di farina, 60 gr. di burro, 1 uovo, lievito in polvere, maggiorana, sale. Per la farcitura: 120gr. di ricotta dura di pecora, 100gr. di panna fresca liquida, 4 porri, 2 uova, alloro, olio, sale e pepe.

Preparazione:
versare la farina sulla spianatoia, porre al centro il burro morbido, l'uovo, un cucchiaio di maggiorana tritata, un pizzico di sale, una punta di lievito, un goccio di acqua. Impastare velocemente, ottenendo un composto omogeneo. Raccoglierlo a palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Lavare i porri, ridurli a rondelle e saltarli in una padella con un velo di olio, sale e pepe per 20 minuti.
Stendere la pasta frolla a 3-4 mm. di spessore e rivestire una tortiera quadrata bassa di cm. 24 di lato. Riempirla di legumi secchi e infornarla a 200° per 15 minuti. Toglietela dal forno, liberatela dai legumi secchi e distribuitevi sopra le uove mescolate con la panna e un pizzico di sale, la ricotta grattugiata e completate con i porri. Infornare sempre a 200° per altri 20 minuti.

segnalata da Nonna Roby - nonnaroby@yahoo.it