Gnocchi fritti e pecorino

Ingredienti:
gr. 300 pecorino fresco, gr. 150 cetriolini sottoaceto,150 gr. peperoni sott'olio, gr. 150 carciofini sott'olio.
Per gli gnocchi: 300 gr. farina, 1/2 bustina lievito di birra, 1 dl olio di semi, 30 gr. burro, sale

Preparazione:
mescolare una manciata di farina con il lievito di birra, precedentemente sciolto in un dl. di acqua tiepida sufficente ad ottenere un panetto. Lasciar raffreddare per un'ora. Lavorare il panetto lievitato con il resto dela farina, 1 cucchiaio di sale, e acqua tiepida sufficente ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Unire il burro a pezzetti e ammorbidito, e impastare ancora. Lasciare lievitare per un'altra ora. Stendere la pasta con uno spessore di 0,5 cm. quindi ritagliate in rombi di 5 cm. Friggerli in olio caldo e servitieli di contorno alle verdure sott'olio ed al pecorino tagliato a fette