Peperoni in agrodolce

Ingredienti:
3 kg. di peperoni, 1 lt. di aceto bianco, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di zucchero, una manciata di sale, noce moscata

Preparazione:
Tagliare i peperoni che devono essere sani e sodi in 4. Togliere i filamenti bianchi. Far bollire l'aceto con olio, zucchero, sale e noce moscata. Quando bolle introdurre i peperoni per 8 (otto) minuti. Scolarli e stenderli ad asciugare su un canovaccio. Quando il liquido sarà freddo, invasare i peperoni freddi e coprirli con il loro liquido. Si conservano per almeno 3 mesi.