Polpette di farro e porri

Ingredienti:
gr. 100 farro lessato, gr. 400 zucchine novelle,  kg. 1 di porri, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, gr. 40 di burro, 1 spicchio di aglio, olio per friggere, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di pane grattato, sale e pepe

Preparazione:
Tritare finemente le zucchine con l'aglio, il timo e gli aghi di rosmarino. Affettare i porri sottilmente e unirne una cucchiaiata alle zucchine. Impastare in una ciotola il farro con le zucchine e l'uovo. Impastare il tutto e formare delle polpettine e passarle nel pane grattato e friggerle nell'olio caldo. Far stufare i porri con un po' di burro, salarli, pelarli e bagnarli con il vino bianco. Farli cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Una volta cotti, versarli in un piatto largo di portata e guarnirli con le polpettine.

segnalato da nonnaroby - nonnaroby@yahoo.it