Risotto alla vogherese con lattuga

Ingredienti:1 cipolla, 50 gr. burro, 2 cucchiai olio, 400 gr. peperoni, 1 lattuga, prezzemolo, 65 ml. vino bianco secco, 300 gr. riso, 1 dado vegetale, 20 gr. grana grattugiato.

Preparazione: Mondare la lattuga, asciugarla e tagliarla a fette, tagliare a dadini i peperoni (uno rosso e uno giallo), tritare il prezzemolo. Preparare il brodo, facendo sciogliere il dado in un litro di acqua, aggiustare di sale. Far appassire la cipolla in un tegame con olio e 15 gr. di burro, unire i peperoni e farli rosolare per ca. 3 minuti. Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo brodo bollente.Poco prima di terminare la cottura, aggiungere la lattuga. Mantecare con il burro rimasto ed il grana.

segnalato da nonnaroby - nonnaroby@yahoo.it