Spiedini Ripieni

Ingredienti:
24 pomodorini rossi, 2 zucchine, 4 cipollotti, 200 gr. pane pugliese, 100 gr. quartirolo, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata prezzemolo, 16 foglie di salvia, 1 dl.olio, sale pepe.

Preparazione:
Schiacciare con una forchetta il quartirolo, tritare aglio e prezzemolo e amalgamarlo al formaggio, Svuotare i pomodorini, tagliando la calotta, farli sgocciolare, quindi riempirli con il composto. Tagliare le zucchine a rondelle abbastanza spesse, tagliare i cipollotti a metà. Preparare il pane, ricavandone cubetti. Salare e pepare l'olio. Prendere 8 spiedini di legno e infilzare in ognuno, alternando, 3 pomodori, 1/2 cipollotto, 2 foglie di salvia, 2 cubetti di pane, 3 rondelle di zucchine. Lasciarli marinare, rigirandoli nell'olio. Cuocerli in forno caldo per 15 minuti oppure su griglia o piastra per 10 minuti.