Torta di Carciofi

Ingredienti:
8 carciofi, 400 gr. pasta sfoglia, 200 gr. ricotta, 3 cucchiai olio, 3 mozzarelle, il succo di un limone, 1 grattugiata di noce moscata, 1 uovo, 2 cipollotti, 1 dl. di panna, sale e pepe.

Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Affettare i cipollotti, farli appassire in una padella, aggiungere i carciofi e farli cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti. Lavorare in una ciotola la ricotta con l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe, quindi unire i carciofi scolati dal liquido rimasto. Stendere la pasta sfoglia e coprirla con le fettine di mozzarella. Versare sopra il ripieno preparato e far cuocere al forno a 180° per ca. 35 minuti.